Ricette dal nido
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Buon appetito!!
SALSA DI RUCOLA
INGREDIENTI
100 g. di rucola selvatica
80 g. di mandorle spellate
uno spicchio d’ aglio
un cucchiaio di capperi
5 filetti di acciughe
un cucchiaino colmo di sale
un cucchiaino colmo di zucchero
un cucchiaio di aceto (solo se capperi sono sotto sale)
olio extravergine di oliva quanto basta (circa un bicchiere e mezzo)
PREPARAZIONE
Frullare le mandorle con l’aglio aggiungere la rucola tagliata grossolanamente, i capperi, i filetti di acciughe, il sale lo zucchero. Frullare aggiungendo piano l’olio fino ad ottenere una salsetta omogenea
FAGIOLI ALLEGRI
INGREDIENTI
Fagioli allegri
Filetti di acciuga
Capperi
Olio
Aceto balsamico
Noci dell’Amazzonia
Spezie: cardamomo chiodi di garofano cannella
Sale
PREPARAZIONE
Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolarli, risciacquarli, metterli in una pentola con abbondante acqua fredda aggiungere le spezie, il sale, farli cuocere lentamente (circa 2 ore), lasciarli raffreddare nella loro acqua, scolarli e condirli a piacere
1) con, filetti di acciuga, capperi, noci dell’Amazzonia spezzettate, olio e aceto balsamico
2) con la salsa di rucola
3) con rondelle di carote fatte saltare in olio ex. di oliva con l’ aggiunta finale di aglio e prezzemolo tritati
CREMA PASTICCERA AL CAFFE
INGREDIENTI
Mezzo litro di latte
2 uova intere
150 g. di zucchero di canna
Una tazzina colma di caffè forte (si può fare anche con il caffè solubile Uciri: 1cucchiaino e mezzo per 100cc di acqua)
40 g. di farina
2 cucchiai di rum
PER FARCIRE
125 ml di panna fresca da montare + un cucchiaio di zucchero
cioccolato di modica alle mandorle spezzettato
biofrolle alla quinoa o altri biscotti a piacere
PREPARAZIONE
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il caffè, la farina, il latte,mettere sul fuoco mescolare di continuo fino ad ebollizione. Spegnere il fuoco ed aggiungere due cucchiai di rum.
Mettere in coppette individuali o in uno stampo per budino, lasciar raffreddare e guarnire con la panna precedentemente montata, il cioccolato spezzettato e il biscotto .